大山深处的新宁县石云村，山多人少。村里的建档立卡贫困户蒋爱文，身患冠心病、糖尿病等多种疾病。在扶贫工作队的帮助下，这个勤劳汉子依靠山胡椒油这个产业，过上了好日子。

新宁人爱吃山胡椒油，大云山海拔高，盛产野生山胡椒。蒋爱文一家三代都制作山胡椒油，但蒋家使用的是木质蒸油工具，耗材多，出油量低。再加上蒋爱文常年吃药，开销大，家中情况一直没有好转。直到2017年，县里的扶贫工作队进了村，帮助蒋家申请到了无息贷款。

蒋爱文的制油工具从之前的木蒸子升级成了铁蒸子，耗费原材料低，出油率却提高了一倍多。“如今光是守着每年七八月的制油旺季，我们家能挣到五六万元。”

靠着国家帮扶的好政策，如今的蒋家盖了新房子。“我今年的心愿就是把国家无息贷款都还了，剩下的钱存到银行给儿子做学费”，蒋爱文对未来充满了信心。

蒋爱文，家里三代都从事山胡椒油制作，在当地小有名气。同时，他也是石云村的村支部书记“秘书”，前几年因病致贫。在与疾病正面较量的同时，他不忘带着周围的群众一起，致富奔小康。

邵阳是一个离不开山胡椒油的城市，很多在外的游子最怀念的就是山胡椒油的香味。蒋爱文一家三代都从事山胡椒油的制作。对于熬制山胡椒油，老蒋很专业，他说这次要带我们去看看漫山遍野的野生山胡椒。

没有多长时间，蒋爱文就采摘了满满一小车挂满果的山胡椒树枝。

看着满满的一车山胡椒树枝，蒋爱文的老婆立即过来帮忙。

蒋爱文仔细清理摘下来的山胡椒，为保证熬制出来的山胡椒油纯度高，这个工序省不了。

之前熬制山胡椒油，一百斤原材料只能熬制2斤纯山胡椒油。近两年，因国家政策好，蒋爱文申请了无息贷款，引进一套熬制设备，如今同样的原材料，可以多熬制3-4斤纯油。

每年，蒋爱文的山胡椒油产量大约是1000斤左右，原材料靠自己采摘远远不够，还需要从附近村民手上收购原材料。每斤原材料果子费用在三元左右，勤快的村民一个月下来可以赚1-2千元。

每年7-9月，是熬制山胡椒油的黄金季节，每到这个时候，将爱文家里会需要大量的山胡椒果子和熬制果子的木材。以往，蒋爱文会从村里的贫困户手上采购，这样可以给他们增加收入。

熬制山胡椒油的过程比较漫长，也是非常复杂的工艺。

在等待熬制的过程着，蒋爱文统计收原材料和木材的成本。

因锅炉的封闭性不够，蒋爱文到处寻找材料，解决漏气的问题。

解决完锅炉漏气的问题，村里的同事带着熬制山胡椒油的问题前来请教，蒋爱文留下同事吃饭，并一起商量解决办法。

把同事的问题解决后，蒋爱文帮爱人一起做饭。

蒋爱文是个多面手，很多同事喜欢吃他做的饭菜。

没有多久，一桌饭菜出锅，蒋爱文和同事用茶代酒碰杯。

用餐期间，蒋爱文听到锅炉传来即将出油的声音，他仔细检查后，立即往锅炉加木材。

锅炉里出油口开始淌出一滴滴的油水混合物，浮在水上的就是山胡椒油。

同事过来看头锅山胡椒油，蒋爱文舀了一勺，让同事闻闻油的香味。

蒋爱文用瓶子收集了大半瓶油水混合物，待分层后，给同事介绍，上面的是纯山胡椒油，下面的是水。

蒋爱文整理客户的订货信息，准备打电话让客户过来取货。

熬制山胡椒油是很辛苦的工作，多年来，蒋艾文靠着这门手艺，供两个小孩上大学，也改善着家里的条件，很累也很值得。

蒋爱文给记者展示新熬制的山胡椒油。他说，新熬制的一小瓶纯山胡椒油可以兑出市场上50瓶左右的山胡椒油。