当前，气温升高、降雨较多、湿度较大，菌类生长进入旺盛期，同时也进入了因误采误食有毒野生蘑菇引起食物中毒事故的高发期。为预防野生毒蘑菇中毒事故的发生，区食品安全委员会及区消费者权益保护委员会发布食品安全提示，请广大市民群众以及餐饮单位不要自行采摘、食用、制售野生蘑菇等菌类。

一、充分认识野生毒蘑菇的危害

毒蘑菇（毒蕈）是指食后可引起中毒的蕈类。我国的蘑菇种类繁多，分布的地域也非常广，森林、平原、路边等都可以采到。目前，在我国已鉴定的蕈类中，可食用蕈近300种，有毒蕈约100多种。

湖南省常见毒蘑菇种类

一些野生毒蘑菇与食用菇类外形相似，仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别其有毒或无毒。而且在野外，无毒蘑菇往往与有毒蘑菇混生，无毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌丝的沾染，甚至部分附生在有毒植物上的无毒蘑菇也可能沾染毒性，所以即便食用的是无毒品种的蘑菇，仍然会有中毒的危险。

毒蘑菇所含毒素较复杂，因地区、季节、品种和生长条件不同而各异。毒蘑菇中毒潜伏期为2小时至24小时，有的仅为10分钟左右。误食毒蘑菇，肝损害型中毒最为凶险，表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等症状，部分患者可能会伴有精神症状。目前，对毒蘑菇中毒尚无特效疗法，且中毒症状严重，发病急，死亡率高。

二、毒蘑菇中毒的几种临床表现

毒蘑菇常见的临床表现分为五种类型：胃肠炎型、神经精神型、肝肾损害型、溶血型和光敏性皮炎型。

胃肠炎型：潜伏期10分钟到6个小时不等，以2小时左右较为常见，主要表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等、病程短、易治愈。

神经精神型：潜伏期一般为6～12小时，除急性胃肠炎症状外，还表现为神经兴奋、精神错乱和抑制，也可能伴有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等，病程短，无后遗症。

溶血型：潜伏期一般为6～12小时，除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状，严重可能导致死亡。

肝肾损害型：此种类型最易被耽误治疗，因为多数此类型的患者在发病后会有1～2天的“假愈期”，即经相应治疗后，症状逐步缓解甚至消失，但一两天后病情会迅速恶化，致使患者出现以肾衰竭为主的多器官衰竭。潜伏期6小时到数天，病程长至2～3周，该型中毒最为凶险，如不及时积极治疗，病死率极高。

三、有效防范野生毒蘑菇中毒风险

预防野生蘑菇中毒的根本办法就是不采、不买、不食野生蘑菇。

不采摘。踏春郊游时，不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇。路边草丛等处的野生蘑菇，鉴别其毒菌并不容易。

不购买。勿在路边摊贩购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易购买食用。

不食用。家庭餐饮、集体聚餐要慎食野生蘑菇，提供餐饮服务、民俗旅游等单位也不要加工野生蘑菇，以确保饮食消费安全，避免中毒事件发生。

目前蘑菇中毒尚无特效疗法，且发病急，死亡率高。若不慎食用野生毒蘑菇，应尽快到最近的医疗机构救治，若涉及食品安全问题的，请及时拨打12315向市场监管部门进行投诉举报。

常德市桃花源旅游管理区食品安全委员会

常德市桃花源风景名胜区消费者权益保护委员会

2023年5月17日